ARTIGO - Advento e Progresso da Avicultura Cearense (RV)

 ADVENTO E 
PROGRESSO
DA
AVICULTURA 
CEARENSE
Reginaldo Vasconcelos*

O OVO E A GALINHA 

O ovo, que é tido como o alimento perfeito, por fornecer uma gama enorme de vitaminas, além de proteínas biológicas e minerais essenciais aos organismos, está também entre os itens mais baratos da geladeira e da despensa.  Ademais, não é super calórico, e, pelo contrário, ajuda no controle do peso porque leva à saciedade imediata, outrossim não produz o indesejável colesterol LDL, ao contrário do que se pensava no passado, tendo a ciência absolvido inteiramente os ovos dessa injusta acusação.

Artigo de alto consumo diário na mesa, o ovo, presente na cozinha das famílias, aplicado como ingrediente básico num grande universo de receitas, salgadas e doces, é ele internacionalmente reconhecido ainda como muito saboroso – frito ou cozido, à la coque ou pochet, em omeletes ou malassadas, assim como no ajitama e no chavamuch da culinária japonesa – ou ainda numa infinidade de delícias da rotisseria confeiteira, bolos e doces característicos de cada país e sua cultura gastronômica.

Certamente, se fosse de difícil criação ou obtenção, o ovo estaria entre as mais valiosas e mais dispendiosas vitualhas deste mundo, e estaria entre víveres preciosos e prestigiados – principalmente pelo sabor, como também pelo seu poder alimentar. 

Quando falamos em ovo nos remetemos obrigatoriamente às galinhas poedeiras, que são hoje selecionadas em suas características raciais mais produtivas, e mantidas em grandes criatórios, paralelamente a outras variedades galináceas de corte, criadas em granjas especializadas na produção de proteína animal, de alto valor biológico e também a baixo custo.

HISTÓRICO 

Quando a avicultura ainda era incipiente, o consumo de aves deixou de depender somente da caça de plumíferos selvagens, ou da coleta de ovos nos ninhais da Natureza, evoluindo para as criações de galinhas e outros galináceos, de origem europeia ou africana, em precários terreiros camponeses. 

Isso ainda lhes emprestava status de artigos de luxo para as mesas mais ricas, e raridade para as famílias mais modestas, que só consumiam as galinhas do terreiro raramente, como revigorante das senhoras paridas e de outras pessoas em resguardo de saúde. 

A propósito disso, o irreverente jornalista gaúcho Apparício Torelly, o Barão de Itararé (1895-1971) evidenciou, em uma de suas frases humorísticas: “Quando o pobre come frango um dos dois está doente”. 

Sim, até os anos 40, no Brasil, só se comiam ovos e galinhas daquelas que se criassem nos quintais, ou se adquirissem nas feiras, ainda vivas, de sitiantes residentes nas cercanias das cidades, ou de vendilhões que apregoavam esses produtos pelas ruas. 

No Ceará, a avicultura industrial foi iniciada nos anos 60, quando então começaram a aparecer em Fortaleza pontos de venda específicos, de aspecto asseado, de aparência asséptica, com atendentes uniformizados com batas e tocas brancas, atrás de lustrosos balcões de aço inox. 

Desenvolveram-se métodos industriais de seleção racial, criação e produção de galinhas em massa, abate e refrigeração, para oferta de sua hígida carne branca e de seus ovos, atividade seguida da venda de galetos assados nas cidades para o hábito regular do seu consumo.

O progresso da avicultura no Brasil veio enriquecer sobremaneira a dieta da população e garantir a segurança alimentar para todas as faixas de renda, inclusive e principalmente as mais modestas. 

OS MAIS CAROS ALIMENTOS DO MUNDO 

Os alimentos mais caros do mundo o são pela sua raridade, pela dificuldade de sua obtenção, ou pelos caprichos e segredos técnicos para serem elaborados. Tudo potencializado pela fama e pela mitologia criada quanto a eles na alta gastronomia mundial – menos por serem excepcionalmente nutritivos ou gostosos. 

Dessas iguarias caríssimas as mais famosas são o “caviar albino”, o “açafrão crocus de outono” e a “trufa branca de Alba”, constantes dos menus mais refinados, em opções gourmet, a serem harmonizadas com os vinhos mais valorizados mundo a fora. 

A latere, tem-se o pato laqueado de Pequim, os queijos franceses, o presunto pata negra da Ibéria, o mel das cavernas da Turquia, a carne do gado Wagyu, engordado com cerveja no Japão, além de crustáceos raros e de peixes de água fria. Há até folhas de ouro em certas preparações sofisticadas, um belo metal precioso que, entretanto, não tem sabor nenhum, tampouco nutre o organismo.     

Acontece que todo esse glamour dos caríssimos acepipes que a sociedade humana enaltece não importa necessariamente em consistência nutricional especial, nem em sabores inusitados que façam supor, no imaginário coletivo, emular o paladar sublime do maná do Sinai, que Deus fazia aparecer magicamente no deserto para o povo de Moisés, nem da mítica ambrosia que, no Olimpo, alimentava os deuses gregos. 

OS MELHORES ALIMENTOS DO MUNDO 

Mas o nosso tema são os melhores alimentos do mundo – não os mais sofisticados e mais caros, mas aqueles de sabor riquíssimo e de valor nutricional incontestável, e, principalmente, facilmente produzidos, em harmonia com o meio ambiente, acessíveis a toda a humanidade a baixo custo. Além do ovo e da galinha, a sardinha, por exemplo. 

Entretanto esse pequeno peixe não se obtém em criatórios, portanto não é um bem de oferta perpetuamente garantida, pois os seus cardumes naturais são desfalcados aos milhões e milhões de indivíduos pela indústria da pesca, que ainda concorre com grandes animais marinhos, os quais têm nas sardinhas as suas presas principais. 

Já a avicultura é um setor perfeitamente sustentável da pecuária mundial, atividade que no Ceará é muito profícua, movimentando uma indústria vigorosa, tocada por empenhados e prósperos empresários.

Dentre muitos outros, Antonio Edmilson Lima, fundador da tradicional Granja Regina, o primeiro presidente da associação da categoria, e Roberto Pessoa, em Maracanaú, município da Região Metropolitana de Fortaleza, cidade aquela da qual ele é o Prefeito. 

        

NOTA ACADÊMICA - Antonino Carvalho no Instituto do Ceará (RV)

 ANTONINO
CARVALHO
INGRESSA NO INSTITUTO
"TRICIENCIAL" 
DO CEARÁ
Reginaldo Vasconcelos*

 

Antonino Carvalho, titular da Cadeira de Nº 30 da ACLJ, na tarde de hoje (11.11.26) foi eleito Sócio Efetivo do Instituto do Ceará – Histórico, Geográfico e Antropológico, em vaga aberta mortis causa de seu saudoso pai Cid Carvalho, que ocupava ainda a Cadeira de Nº 1 da ACLJ e era o seu Presidente de Honra. 

O Instituto do Ceará é a entidade cultural mais antiga e mais prestigiosa do Estado. Em março do próximo ano completa 140 anos de existência, fundado em 1887 pelo Barão de Studart e por Juvenal Galeno, dentre outros ilustres paredros cearenses. 

Advogado, Professor, Jornalista, Radialista, Antonino é filho de Cid e neto de Jader de Carvalho, dois grandes intelectuais cearenses, sendo ele continuador dessa linha genética virtuosa. 

Aliás, outro dado histórico familiar – assim  como seu pai Cid e seu avô paterno Jader, seu avô materno, Antonino Fontenelle, todos compuseram a vetusta e veneranda Academia Cearense de Letras. 

Os acelejanos parabenizamos o nosso confrade pela conquista desse importante e merecido galardão, enquanto, em meu nome e em nome dos demais consócios do Instituto do Ceará, manifestamos-lhe as nossas boas vindas.   

Nota editorial: O Presidente Seridião Correia Montenegro, do Instituto do Ceará, esclarece que, na verdade, Antonino Fontenele de Carvalho ocupou a vaga ocasionada pela remissão do Professor Vladir Pontes Menezes, antecipando-se à abertura da vacância mortis causa do Senador Cid Sabóia de Carvalho, que ainda não foi oficialmente declarada.   

  

Artigo – Língua Portuguesa Ajustada (RKGC)

 Língua Portuguesa Ajustada
DISFARÇA O FEIO E DEMONSTRA O BELO
Régis Kennedy Gondim Cruz*

 

A língua é um instrumento cujas molas não convém deixarmos ranger (ANTOINE DE RIVAROL, escritor e polemista francês.  Bagnole-sur-Cèze, 26.6.1753; Berlim, 11.4.1801).

Nota Preliminar

Em repetidas ocasiões, acomete-me saudade imensa dos encontros semanais que mantinha com o acadêmico Vianney Mesquita, professor da Universidade Federal do Ceará, e outros amigos, durante largos anos. Dele sou leitor assíduo –  centenas de artigos em periódicos e dezenas de livros –, de um dos quais tive a distinção de proceder à escrita das alças (orelhas) – Esboços e Arquétipos – Língua – Ciência – Literatura (Fortaleza: Expressão Gráfica, 2010).

Ditas sessões amistosas ocorriam às sextas-feiras, na quitanda de nosso amigo comum, Zé Maria do Nascimento, no Campus do Benfica, cujas temáticas gravitavam, principalmente, à órbita dos nossos haveres docentes, particularmente de Língua Portuguesa, eu a lidar nas escolas do Município de Fortaleza e do Estado do Ceará, ministrando as disciplinas Português e Inglês, os dois amigos sob a sombrinha da mesma alma mater”, a internacionalmente celebrada UFC.

Eis que o Zé Maria foi conduzido ao Plano Deífico Eterno pela covid-19, como se sabe, epidemia gigante a cobrir, praticamente, o mundo completo, e o Brasil, de 26.2.2020 a 5.3.2023, que contabilizou valor negativo de 716 mil 238 óbitos. Esta pandemia modificou, forçosamente e por inteiro, o comportamento geral das pessoas, nomeadamente no que diz respeito às atividades funcionais e, em particular, às ações de troças e divertimentos, do que experimento recordações vivas e inapagáveis. Ainda bem que a tecnologia não consente a extinção desses traços, o apagamento de tais registros, mercê, dentre outros exemplos, do celebrado aparelho celular, mantenedor de tantos expedientes “on line”, originários vitais da Inteligência Natural (conforme chama V.M.), que asseguram as amistosas relações, consoante sucede com o Vianney em relação a mim e vice-versa, pois nos comunicamos diariamente. Após o passamento do Zé Maria no auge dos SARS-coV1 e 2, nos topamos, em pessoa, somente em duas oportunidades, no largo de oito anos.

 

Produções do Versejador de Palmácia

O Jovem Khrónos, agnome do árcade novo da Arcádia Nova Palmaciana – instituto fundado por ele na sua cidade natal, pegada ao meu Pacoti (onde nasci) – é, desde muito tempo, magnanimamente acolhido pela crítica cearense. Tal acontece em razão dos múltiplos escritos em língua prosa e de seus poemas em decassílabos, notadamente como teores de comentários oriundos de membros dos sodalícios cearenses, como ocorre com Reginaldo Vasconcelos (Presidente da Academia Cearense de Literatura e Jornalismo), Linhares Filho, da Academia Cearense de Letras, Ítalo Gurgel, Ana Paula M. Caratti e Sousa Nunes (Presidente), estes da Academia Cearense da Língua Portuguesa, dentre tantos comentaristas sérios.

Embora suceda, porém, esse entendimento da banda de maioria das pessoas mais cultas, V.M. teima em falar que não se considera poeta, pois diz ser bastante saber rimar de acordo com as prescrições, e que tal não é difícil, sendo suficiente conhecer bem a LP a fim de sobrar uma peça bonita. Este lado é verdadeiro. Não entendo, no geral, como os demais, também assim. O momento, todavia, se mostra impropício a me reportar a esta matéria, não cabível nestas notações. Em oportunidade distinta, entretanto, vou cuidar dessa temática.

Vai deter consciência o leitor, porém, ao verificar os dois sonetos de Vianney Mesquita, exprimidos à frente, do fato de que a Codificação Lusitana, como sugiro no título destas linhas simplórias, contém um esplendor avesso ao comum. Isto porque afasta a fealdade, seja das estórias expressas e mesmo das palavras, pois, com seus copiosos recursos, de que se louva o autor agora comentado, sob a leitura ligeira e circunstancial, transforma o texto da indecência trivial em oração, em reza gramatical.

Em vez de escangalhamento e desmoralização, as estâncias de dez acentos demonstram-se como ordem moral, na razão direta das apropriações linguísticas inteligentes e bem procuradas a fim de conferir a melhor estética às peças passíveis de leitura indecente, desde que aderidas aos recursos da vala comum, às recorrências à elocução reles e obscena, em razão de um provável outro autor dessaber a realidade de meios tão alteados.

Examinemos a primeira conjunção de estâncias decassilábicas lusitanas objeto deste curto e despretensioso exame, em que o escritor comentado recorre às Ciências da Terra para se achegar a uma escondida manifestação de indecência e a uma figurada e notória expressão de estesia, proporcionada pela opulenta fazenda linguística da agricultura glossológica portuguesa.

               

FISIOGRAFIA INTIMISTA

Vianney Mesquita

                                      

Com vistas a decodificar estas estâncias, no âmbito brasileiro, impõe-se comparar a semântica da ciência geográfica e seus saberes afins com igual sub-ramo da linguística a se referir ao ser humano no concerto feminino.

 

Adentro em carta a topografia.
Desguarnecida te vejo descalça,
Sem uniquini, que pouco encobria,
Nem de justilho provido de alça.
 
Prodigiosa antropogeografia,
Dês a Serra Pelada o ouro exalça,
A navegar nesta cartografia
Em cuja ria minhas mãos são balsa.
 
Há dois lisos outeiros, rechonchudos,
Um sesso fértil, de lados carnudos,
Com cânion e cava dupla corográfica.
 
Pede a divisa cotejar semântica,
Pois cofio e exploro a Mata Atlântica
Na rica testa genito-orográfica.

 

“A Cartografia como Linguagem do Desejo”     

Ítalo Gurgel, produtor lítero-artístico e científico nascido no Rio Grande do Norte, mas trabalhando e produzindo na Universidade Federal do Ceará na qualidade de professor e feito jornalista no O Povo, há muitos anos, publicou, agora em setembro, o extraordinário romance Dona Quitéria – a Senhora de Caraúbas, Fortaleza: Expressão Gráfica, 2026. 376p., a se espalhar pelo País inteiro. Ele assina dezenas de outros trabalhos acadêmicos e literários, bastante bem avaliados em todo o Brasil.       

Há poucos dias, ao deparar os poemas de Vianney Mesquita agora sob relato, editou, no “blog” da Academia Cearense da Língua Portuguesa, o escrito que vem, em sua extensão inteira. Com a anuência do Romancista potiguar, o reescrevo neste passo, conforme está à continuidade.       

Em Fisiografia Intimista, Vianney Mesquita retoma a grade do soneto decassilábico de tradição lusitana, modalidade que  frequenta com desenvoltura em suas apaixonantes páginas poéticas.       

À disciplina da composição ele associa notável domínio do nosso código linguístico, em consonância com sua exigência de que o  sonetista conheça e respeite a Língua Portuguesa, seu vasto repositório e as particularidades gramaticais.       

O título anuncia o encontro entre paisagem e intimidade. O corpo feminino se oferece à leitura como território cujos relevos, reentrâncias e segredos o poeta percorre com sutileza de expressão e inequívoca intenção sensual, evitando tornar um bem carregado de imediatos efeitos indecorosos e urbanismo disforme.       

No apuro verbal – com TODAS as palavras e expressões contidas no Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa – VOLP –, a ousadia das imagens encontra um jeito elegante de exprimir. O conhecimento da língua também enseja ao versejador sob glosa brincar com seus elementos. Na condição de licença poética, a decomposição insinuada em “des calça”, exempli gratia, sugere o desnudamento   total;  uniquini, em diálogo com biquini, participa do mesmo jogo de encobrir e revelar. O vocábulo deixa entrever o que a expressão evita nomear diretamente.       

A decifração dos versos dessa Fisiografia Intimista requer aproximar os sentidos da terminologia geográfica daqueles que ela adquire na representação do feminino. Serra Pelada e Mata Atlântica auferem sugestiva duplicidade; os outeiros e o cânion desenham relevos corporais; a ria e as mãos convertidas em balsas compõem   uma imagem de navegação amorosa. Sustentada à extensão do soneto, essa correspondência faz da cartografia uma sutil linguagem de desejos.       

Nesse exercício de imaginação e rigor, Vianney Mesquita comprova uma qualidade de sua poesia: fazer do saber linguístico matéria sensível, sem que a erudição lhe retire e graça. 

Outro produtor acadêmico, artístico e literário cearense, assinante de perto de cem volumes, robustos em continente e fartos em conteúdo, editados no Brasil e em vários países – inclusos França, Portugal, Espanha e Itália – é o diplomata Márcio Catunda Ferreira Gomes. Atualmente morando em Genebra – Suíça, ele foi colega de Vianney Mesquita na Faculdade de Direito da Universidade Federal do Ceará e, tendo lido as conjunções em verso que ora comento, procedeu às considerações sequentes, em WattsApp enviado para o próprio autor dos sonetos, que eu agora reproduzo, com sua necessária licença. 

Friedrich Nietzsche, celebrado intelectual tedesco, definiu duas  tendências fundamentais, classificando-a em apolínea e dionisíaca. 

Ambas as expressões se complementam na estética dos significados e dos significantes da poesia. O grande poeta é o que domina essas duas propensões, consciente de que a própria vida se compõem dessa dualidade. Vianney Mesquita, homem sensível, escritor de estilo castiço, erudito enciclopedista, está habilitado com toda a autoridade a se dedicar tanto ao formato apolínico, retratado nos seus textos espiritualistas, de elevado poder humanista, quanto à poesia de feição dionisíaca, na qual se observam as notas do sensualismo e do erotismo. Neste resplandecente soneto, sua verve de poeta maior brilha com instigante contundência.  

O vocábulo deixa entrever o que a expressão evita nomear diretamente. Ambas as expressões se complementam na estética dos significados e dos significantes da poesia.  O grande poeta é o que domina essas uas propensões, consciente de que a própria vida se compõem dessa dualidade. Vianney Mesquita, homem sensível, escritor de estilo castiço, erudito enciclopedista, está habilitado com toda a autoridade a se dedicar tanto ao formato apolínico, retratado nos seus textos espiritualistas, de elevado poder humanista, quanto à poesia de feição dionisíaca, na qual se observam as notas do sensualismo e do  erotismo. Neste resplandecente soneto, sua verve de poeta maior  brilha com instigante contundência.

Louvo, portanto, o soneto Fisiografia Intimista como um poema cuja linguagem, de sugestivas metáforas, qualifica-o na categoria dos textos antológicos da literatura mundial, na tradição dos nossos renomeados lusitanos Manuel Maria Barbosa de Bocage e Gregório de Mattos Guerra, bem como do exímio poeta italiano Pietro Aretino”.

No prosseguimento deste breve e desafetado escrito, ofereço ao leitor a oportunidade de deparar outro conjunto decassilábico do mesmo autor, o qual abriga, certamente, as opiniões exaradas por Márcio Catunda e Ítalo Gurgel, relativamente a Fisiografia Intimista.

 

Com efeito, caixa, arca, cofre, baú etc., em português, têm como sinônimos boceta e bolseta, um objeto, peça central do mito helênico, da Boceta ou bolseta/bolsinha de Pandora, a primeira mulher criada por Hefestos e Atena, a mando de Zeus, com o fim de agradar aos homens. É uma das mais conhecidas dentre as estórias míticas, ao que não é cabível fazer referência neste instante, procedendo aos desdobramentos, mas menciono somente para explicação dos termos usados nos versos de Vianney Mesquita, dando a entender que, no soneto, não se refere a tal caixa mitológica, pelos dados que o primeiro quarteto indica, mas à outra acepção comum no Brasil. O soneto, então, está reproduzido à continuidade.

 

NEM DE HEFESTO NEM DE ATENA

Vianney Mesquita

                                                      

Não há nada grande nem generoso que penetre o coração corrompido pela volúpia. (Públio Cornélio Tácito)

 

No exato modo em que se assenta agora
Sobremaneira, tão umedecida,
De úsnea sensual favorecida,
Não resulta, decerto, de Pandora.
 
Noutra banda, outrossim, partilha a lida
A hástea viril que firme aflora
De improviso, então, brilha e colora
A fim de profundar-se enrijecida.
 
Perto remansa tal doudo conchavo
De que a hominídea casta é dependente
E do recato, com frequência, é agravo.
 
Os dois, contudo, indigentemente,
Em fruição pelejam vulgarmente
Por produzir o líquen ignavo.

 

Consoante, ainda, Márcio Catunda Ferreira Gomes, os bens poéticos do árcade novo Jovem Khrónos têm duas peculiaridades, lições a perlustrar: uma de ordem estética e outra de cariz ético, pois,

 

“... na mágica fluidez dos catorze versos sonoros e simétricos, há sempre um paradigma filosófico densificando o núcleo sintagmático da estrutura verbal. O poeta e o filósofo convivem no mesmo artefato, indissociáveis, como o motor e o combustível, a flor e o aroma, a paz e o silêncio. Imagem e pensamento intrínsecos, duas grandezas sempiternas, tão essenciais quanto a água e a luz; preciosas como o sono e o sonho; tão vitais conforme remansam a consciência e a memória”.

Importa lembrar que nessas moções literárias rimadas é onde o árcade novo Vianney Mesquita – ANP – Palmácia-CE - intenta comprovar que a Língua Portuguesa, tratada com esmero, aplicação plural de seus fecundos e multíplices componentes verbais e determinações canônicas esmeradas, é habilitada a mimosear o acompanhante de seus arquétipos expressos com uma escrita distinta e distante da volúpia rasteira e do desbragamento natural do complexo vulgar, confinante do desregramento antiético. Constitui fato demonstrativo de que o Código Glossológico Português, quando operado diligentemente, conforme sugestionado no título da minha apertada síntese argumentativa, embora sem destemperar o pensamento pretendido, é capaz de impor disfarce ao indecoroso e ceder lugar ao gracioso.

Por ser de oportunidade, deixo ao público outro atilado conjunto versífico do autor de Estâncias Decassilábicas Lusitanas – Medidas em Arte Maior (Palmácia: Arcádia Nova Palmaciana, 2024), onde o consulente divisa, por exemplo, a imagem expressa no verso admirável “Nos estômagos mentais digestivos”, ajudando a explicar a interpretação dos provérbios, de acordo com a epígrafe da lavra de   Benjamin Franklin.    

Soneto Decassilábico Português

 RIFÕES E BROCARDOS

Vianney Mesquita

Os provérbios são pedaços de sabedoria que, bem digeridos, proporcionam excelente nutrição ao espírito.

BENJAMIN FRANKLIN, intelectual e polímata estadunidense. Boston, 17.1.1706; Filadélfia, 17.4.1790).

Simples não cursa digerir adágios
Sendo ventre e cachola parecentes,
Estupidez e reiras, entrementes,
Cotejados em humanais presságios.
 
Malgrado sejam do tino apanágios,
E, também, os prolóquios nutrientes
Da vida, condutores sapientes,
Nem se há, decerto, de esperar sufrágios.
 
Os nacos, porém, de sabedoria
A alma nutrem sem dispepsia
Nos estômagos mentais digestivos.
 
Ao socorrer-se de uma alegoria,
Sob cabeça, ventre e poesia,
Redobram-se os desígnios compulsivos.