ARTIGO - Advento e Progresso da Avicultura Cearense (RV)

ADVENTO E PROGRESSO

DA

AVICULTURA CEARENSE

Reginaldo Vasconcelos*

O OVO E A GALINHA 

O ovo, que é tido como o alimento perfeito, por fornecer uma gama enorme de vitaminas, além de proteínas biológicas e minerais essenciais aos organismos, está também entre os itens mais baratos da geladeira e da despensa.  Ademais, não é super calórico, e, pelo contrário, ajuda no controle do peso porque leva à saciedade imediata, outrossim não produz o indesejável colesterol LDL, ao contrário do que se pensava no passado, tendo a ciência absolvido inteiramente os ovos dessa injusta acusação.

Artigo de alto consumo diário na mesa, o ovo, presente na cozinha das famílias, aplicado como ingrediente básico num grande universo de receitas, salgadas e doces, é ele internacionalmente reconhecido ainda como muito saboroso – frito ou cozido, à la coque ou pochet, em omeletes ou malassadas, assim como no ajitama e no chavamuch da culinária japonesa – ou ainda numa infinidade de delícias da rotisseria confeiteira, bolos e doces característicos de cada país e sua cultura gastronômica.

Certamente, se fosse de difícil criação ou obtenção, o ovo estaria entre as mais valiosas e mais dispendiosas vitualhas deste mundo, e estaria entre víveres preciosos e prestigiados – principalmente pelo sabor, como também pelo seu poder alimentar. 

Quando falamos em ovo nos remetemos obrigatoriamente às galinhas poedeiras, que são hoje selecionadas em suas características raciais mais produtivas, e mantidas em grandes criatórios, paralelamente a outras variedades galináceas de corte, criadas em granjas especializadas na produção de proteína animal, de alto valor biológico e também a baixo custo.

HISTÓRICO 

Quando a avicultura ainda era incipiente, o consumo de aves deixou de depender somente da caça de plumíferos selvagens, ou da coleta de ovos nos ninhais da Natureza, evoluindo para as criações de galinhas e outros galináceos, de origem europeia ou africana, em precários terreiros camponeses. 

Isso ainda lhes emprestava status de artigos de luxo para as mesas mais ricas, e raridade para as famílias mais modestas, o que o jornalista gaúcho Apparício Torelly, o Barão de Itararé (1895-1971) evidenciou, em uma de suas frases humorísticas: “Quando o pobre como frango um dos dois está doente”. 

Sim, até os anos 40, no Brasil, só se comiam ovos e galinhas daquelas que se criassem nos quintais, ou se adquirissem nas feiras, ainda vivas, de sitiantes residentes nas cercanias das cidades, ou de vendilhões que apregoavam esses produtos pelas ruas. 

No Ceará, a avicultura industrial foi iniciada nos anos 60, quando então começaram a aparecer em Fortaleza pontos de venda específicos, de aspecto asseado, de aparência asséptica, com atendentes uniformizados com batas e tocas brancas, atrás de lustrosos balcões de aço inox. 

Desenvolveram-se métodos industriais de seleção racial, criação e produção de galinhas em massa, abate e refrigeração, para oferta de sua hígida carne branca e de seus ovos, atividade seguida da venda de galetos assados nas cidades para o hábito regular do seu consumo.

O progresso da avicultura no Brasil veio enriquecer sobremaneira a dieta da população e garantir a segurança alimentar para todas as faixas de renda, inclusive e principalmente as mais modestas. 

OS MAIS CAROS ALIMENTOS DO MUNDO 

Os alimentos mais caros do mundo o são pela sua raridade, pela dificuldade de sua obtenção, ou pelos caprichos e segredos técnicos para serem elaborados. Tudo potencializado pela fama e pela mitologia criada quanto a eles na alta gastronomia mundial – menos por serem excepcionalmente nutritivos ou gostosos. 

Dessas iguarias caríssimas as mais famosas são o “caviar albino”, o “açafrão crocus de outono” e a “trufa branca de Alba”, constantes dos menus mais refinados, em opções gourmet, a serem harmonizadas com os vinhos mais valorizados mundo a fora. 

A latere, tem-se o pato laqueado de Pequim, os queijos franceses, o presunto pata negra da Ibéria, o mel das cavernas da Turquia, a carne do gado Wagyu, engordado com cerveja no Japão, além de crustáceos raros e de peixes de água fria. Há até folhas de ouro em certas preparações sofisticadas, um belo metal precioso que, entretanto, não tem sabor nenhum, tampouco nutre o organismo.     

Acontece que todo esse glamour dos caríssimos acepipes que a sociedade humana enaltece não importa necessariamente em consistência nutricional especial, nem em sabores inusitados que façam supor, no imaginário coletivo, emular o paladar sublime do maná do Sinai, que Deus fazia aparecer magicamente no deserto para o povo de Moisés, nem da mítica ambrosia que, no Olimpo, alimentava os deuses gregos. 

OS MELHORES ALIMENTOS DO MUNDO 

Mas o nosso tema são os melhores alimentos do mundo – não os mais sofisticados e mais caros, mas aqueles de sabor riquíssimo e de valor nutricional incontestável, e, principalmente, facilmente produzidos, em harmonia com o meio ambiente, acessíveis a toda a humanidade a baixo custo. Além do ovo e da galinha, a sardinha, por exemplo. 

Entretanto esse pequeno peixe não se obtém em criatórios, portanto não é um bem de oferta perpetuamente garantida, pois os seus cardumes naturais são desfalcados aos milhões e milhões de indivíduos pela indústria da pesca, que ainda concorre com grandes animais marinhos, os quais têm nas sardinhas as suas presas principais.

Já a avicultura é um setor perfeitamente sustentável da pecuária mundial, atividade que no Ceará é muito profícua, movimentando uma indústria vigorosa, tocada por empenhados e prósperos empresários, como o Roberto Pessoa, em Maracanaú, município da Região Metropolitana de Fortaleza, do qual ele é Prefeito.         

CRÔNICA - Mais Coisas Que Loisas (AG)

 MAIS COISAS
QUE LOISAS
Aluísio Gurgel*

 

Dançar colado 

Quem não se encostou todo num juvenil corpo feminino enquanto Michael Jackson cantava One Day in your Life no começo da década de setenta jamais vai poder entender o que quero dizer. É uma espécie de Futuro do Pretérito Composto do Indicativo. Ele é usado pra falar de algo que não aconteceu, mas era esperado que acontecesse no passado. É o ninho ideal para as frustrações. Não vou nem continuar para não criar maiores expectativas. Mas vale.

Cuidado, Moreira! 

Ao reencontrar o amigo de infância Cláudio Montenegro na calçada do Palácio Coronado, ele me fez observar um velho embriagado que passou por nós se arrastando. “Lembra dele?” É claro que eu não lembrava. “O Moreira!” O único Moreira da nossa infância era um senhor que passava embriagado e nos divertia ao gritarmos: “cuidado, Moreira!” Daí ele se virava rapidamente fingindo ter um revólver em cada mão, bem ao estilo caubói e caíamos na gargalhada. “É ele mesmo”, me assegurou o Cláudio. Nem pensei direito. Quando dei por mim o berro já havia saído: cuidado, Moreira! O velho estancou, virou-se lentamente e levantou os antebraços sem pressa alguma. Em cada uma das mãos havia um revólver feito com as palmas e os dedos.

O que é 

Se o que sinto não for real então será o sonho mais lindo que já tive. E mesmo assim terá valido cada emoção despertada, cada sorriso contido e cada lágrima ensaiada. Tudo pode nunca ter passado de mero fruto da imaginação, mas resultou em algo imenso e verdadeiro que não tem mais como deixar de ser, porque simplesmente é.

 

As poses

Há distinção entre a pose para foto e a pose para pintura. A primeira é um acordo com o instante; a segunda, uma negociação demorada com a verdade. A fotografia aceita a aparência que conseguimos sustentar por um segundo. A pintura exige a expressão que permanece quando já não temos forças para representar. Talvez por isso os velhos retratos a óleo nos olhem de volta com tanta humanidade. Neles, não está apenas a pessoa que desejava ser vista, mas aquela que, vencida pelo tempo e pela paciência do pintor, permitiu ser encontrada.

CRÔNICA - Serenata Para A Filha do Prefeito (GT)

 SERENATA PARA
A FILHA DO PREFEITO
George Tabatinga*

 

Na década de setenta, um grupo de jovens na cidade de Batalha, ao Norte do Piauí, reunia-se todas as noites para ouvir boa música, beber uns goles de serrana – a cachaça da Serra Grande – e tocar serenatas às namoradas e paqueras, nas madrugadas do mês de julho. 

Naquela noite a tarefa era desafiante. Afinal de contas, a filha do prefeito tinha pedido uma serenata, e ainda explicou ao violonista o local exato do seu quarto, com janela para o beco que levava ao famoso lugar chamado Recanto, uma praça pequena em forma de triângulo, a alguns metros dali. 

Os seresteiros escolheram o banco da Praça da Matriz em frente à casa da jovem a ser homenageada. O repertório incluía alguns clássicos da seresta antiga, mas predominavam os sucessos da Jovem Guarda, especialmente os da fase romântica, como “Custe o que custar”, “Nada tenho a perder”, entre outros. No entanto, não podia faltar “Namoradinha de um amigo meu”. 

A cachaça não era das melhores. Se pelo menos fosse uma “manipulada” – aguardente sob infusão de fruta ou casca de madeira aromática, também chamada “lasca-de-pau” – mas descia assim mesmo, sem tira-gosto, todas as noites. 

Finalizado o ensaio das canções escolhidas – normalmente três, como nas alvoradas – partiram o violonista e seu amigo dileto para o compromisso assumido. O muro era alto, mas foi escalado pelo tocador e cantor, com a ajuda do parceiro. 

Ao final do toque, retornaram ao banco onde os demais já tinham bebido mais uma rodada de cachaça “em refém da moça”, expressão muito usado pelos jovens batalhenses naquele tempo, em roda de amigos, quando o assunto era mulher. Também o ato de derramar um pouco da dose e oferecer ao santo, assim como repetir a frase “tomarei esta dose para aliviar os malefícios da vida e queira Deus não me venham malefícios maiores”, faziam parte do modismo da época. 

Enquanto se preparavam para mais uma serenata, um dos jovens alertou: “Lá vem o prefeito. E agora? Vamos logo embora!”. E resmungou: “Eu disse que não iria dar certo”. O pai da donzela, com passadas rápidas, aproximou-se do grupo de jovens, vestindo ceroula branca – uma indumentária masculina para dormir, tipo pijama, muito usada pelas gerações antigas. 

Ninguém ousou evadir-se do local, por medo ou respeito à autoridade daquele senhor sessentão que fora acordado no melhor momento do sono. “Se queriam fazer uma serenata à minha filha, deviam ter se dirigido ao quarto dela e não ao meu!”. 

Deu meia volta e retornou, sem mais delongas. Deve ter percebido que aqueles jovens eram ordeiros e com boas intenções, ou, quem sabe, lhe tenha dado saudades das serenatas ao som do saxofone do Patim e do violão do Eliomar, na época de ouro dos grandes músicos batalhenses. 

Querida Ana Lúcia, você certamente está dando risadas, lembrando de tudo isso que relato, enquanto rezamos por sua alma e aguardamos a nossa vez de alcançar a vida eterna.

CRÔNICA - A Certeza na Frente (CRA)

 A CERTEZA NA FRENTE
Carlos Rubens Alencar*

 

Andar para mim é inspirador. E andar numa neblina fina é um amálgama para a viagem do pensamento. Uma caminhada sob as árvores do pequeno bosque me levou a pensar no sobe e desce.  

Na resultante positiva do crescimento muito sofrido. Porque a luta do empreendedor é libertária.  Não é fazer o que quer.  É compreender a necessidade e agir por ela. Isso é liberdade. Isso é força. 

As etapas e o mergulho no desconhecido geram dificuldades.  O filtro aparece. Os altos e baixos apertam.  Mas o retrabalho propiciado pelo aprendizado é o elemento condutor.  É a força que nos faz perseverar no ser. 

A descida é fruto do aprendizado e sem ela não há impulso.  Sem a subida não há visão. Chegar e partir são “os dois lados da mesma viagem”. E a luta leva ao prazer da conquista. Porque prazer é a passagem para uma perfeição maior.

Este ano cantei com um amigo: “Andar com fé eu vou, a fé não costuma falhar”. Fé é razão. É entender que somos parte do todo.  E quem avalia o todo, não teme a neblina.

Enfim, acabei o exercício e vim refletindo: Quanto já andei e onde poderei chegar. Acredito que a capacidade de lidar com o processo é a alma do vencedor.  Não é quem nunca caiu.  É quem aumenta sua força de agir.

NOTA SOCIAL - Data Venia

 DATA VENIA

 

Ciro Ferreira Gomes reuniu advogados, classe profissional a que pertence, para uma palestra, na tarde desta terça-feira, dia 23 de junho, no auditório Carlos Studart, na Torre Norte do BS Design, na Aldeota, em Fortaleza.

O evento foi capitaneado pelo também advogado Cândido Albuquerque, membro titular fundador da ACLJ, ex-presidente da OAB-Ce e ex-reitor da UFC, que pretende apresentar seu nome ao cargo de Senador da República, no pleito eleitoral do mês de outubro.

 

Por seu turno, Ciro Gomes é pré-candidato ao Governo do Estado e já lidera a preferência nas sondagens de intenções de voto para o cargo pretendido. Quis então ouvir personalidades significativas da categoria quanto a demandas e reclamos que quisessem apresentar, tendo em vista o plano de governo que previamente ele elabora. 

Estiveram na seleta audiência em torno de 300 causídicos cearenses, alguns dos quais se reportaram à recorrente desatenção do Judiciário local às prerrogativas previstas no Estatuto da OAB, em flagrante desrespeito a esses profissionais, que são de fato essenciais à administração da Justiça, bem como ao Regime Democrático Brasileiro. 

Cândido Albuquerque comentou a grave situação da segurança pública no Estado, no qual em torno de 20 prefeituras são suspeitas de ter infiltração do crime organizado em suas finanças, duas delas já com seus titulares presos ou às voltas com a Justiça Criminal, enquanto grupos faccionados aterrorizam os populares. 

Presentes os advogados membros titulares da ACLJ Reginaldo e Adriano Vasconcelos, César Barreto e Alan Gurgel do Amaral, além de Roberto Bomfim e Nonato de Castro. 

Falaram os Drs. Ítalo Braga, Mabel Portela e Lígia Peixe, Presidente da Associação dos Advogados Criminalistas do Estado, a qual abordou a crença enviesada do senso comum, no sentido de que a advocacia defenda o mau direito, ou que proteja infratores.

   

O advogado civilista defende as pretensões do seu cliente em face de um interesse adversário, à luz da legislação, enquanto o penalista apenas traduz tecnicamente a vontade natural do inquinado perante o Estado Juiz, seja de absolvição, seja de pena mais branda. 

O criminalista se vincula unicamente à condição humanitária do seu constituinte, diante de más circunstâncias pessoais que causou ou que sofreu, e não se contamina moralmente com a eventual conduta delitiva ou com a índole antissocial e ilegal do indiciado, denunciado ou condenado para quem ele advogue.           

CRÔNICA - Cadeira Vazia (TL)

 CADEIRA VAZIA
Totonho Laprovitera*

 

 

“A recordação é uma cadeira de balanço embalando sozinha.” (Mário Quintana). 

 

Uma cadeira vazia numa calçada levou-me de volta ao passado. Nela, reencontrei pessoas, histórias e afetos preservados pelo tempo. 

Com ela, revi pessoas marcantes em minha vida. Os lugares permanecem, mas muitos já não estão ali. Ainda assim, continuam comigo. 

Quando escrevo sobre saudade, procuro não falar da ausência, mas da permanência. Dos gestos aprendidos com os outros, das histórias compartilhadas e dos afetos preservados pelo tempo. Então, dei por mim pensando nas muitas cadeiras vazias da minha vida.

 

As cadeiras dos meus avós na sala do rádio – mais tarde, da televisão. Dali acompanhavam as notícias do mundo, os programas de auditório e as novelas. Hoje percebo: muito além de corpos, aqueles assentos guardavam presenças. 

A cadeira de balanço da minha mãe embalava sonhos, preocupações e alegrias. A cadeira de dentista no consultório do meu pai, onde tantas pessoas encontraram cuidado e confiança. E a cadeira da cabeceira da mesa lá de casa, de onde conduzia as refeições da família e nos deixava ensinamentos preciosos. 

A cadeira do amigo partido cedo demais continua ocupando um lugar permanente na memória de quem teve a sorte de conviver com ele. A cadeira do mestre no ateliê, de onde vinham orientações, críticas generosas e lições para além dos limites da arte, alcançando a própria vida. 

A cadeira do cliente em meu escritório de arquitetura, ocupada por quem chegava trazendo sonhos. Nela depositava a confiança de ver desejos transformados em espaços destinados a acolher a existência de famílias inteiras. 

E a cadeira da calçada, talvez a mais cearense de todas. Ao cair da tarde, reunia vizinhos, parentes e amigos. Por ela passavam histórias, risos, novidades, lembranças e até os silêncios serenos de quem já não precisava dizer muito para ser compreendido. 

Essas cadeiras permanecem na memória. Algumas desapareceram; outras seguem vazias. Basta uma pitada de lembrança para voltarem a ser ocupadas. As pessoas partem, os anos passam, mas os afetos ficam. 

Por isso, quando vejo uma cadeira vazia, não penso em ausência. Penso nas vidas ali vividas. Enquanto houver memória, nenhuma cadeira habitada pelo afeto estará verdadeiramente vazia.

CRÔNICA - Homem Desorganizado (AG)

 HOMEM
DESORGANIZADO
Aluísio Gurgel*

 

Gerusa virou-se para mim e perguntou o que eu achava. Indaguei se era necessário achar algo e ela respondeu com um seco “obviamente!”. Agora todos me olhavam. Ninguém queria seguir a vida antes de saber o que eu achava. 

Não sei exatamente onde arranjei coragem para perguntar a respeito do que eu deveria achar, e ela quase cuspiu na minha cara aos berros: você pode nos dizer a sua opinião sobre homem desorganizado? Só então suspirei aliviado. É isto. Pensei que fosse coisa séria. E danei a falar. Disse algumas qualidades do homem desorganizado, abonei-lhe os defeitos porque todos os temos, mas na hora da conclusão resolvi dar um nó cego na cabeça dela: “Gerusa, o homem desorganizado nunca é raparigueiro, pode reparar”.

POEMA - Inversão Expressional (VM)

 INVERSÃO
EXPRESSIONAL
Vianney Mesquita*

(Para o Árcade Novo Robério Telmo Campos)

 

  Em tempo de cacete doido, cachorro debaixo do braço!
[Cap. Agostinho Gomes da Silveira. Palmácia-CE] 

 

No meu tempo de pirralho na Palmácia
Era comum a encefalite rábica,
Maiormente nos cães – exempli gratia –,
Conforme esta reminiscência atávica.
 
Ao recorrer da memória a acurácia,
A anos-luz de uma visão estrábica,
De tal zoonose, em imensa pertinácia,
Evoco uma sugesta antirrábica.
 
Está na epígrafe a propositura
Exata para aquela conjuntura,
Consoante o Capitão Agostinho:
 
Quando o cacete doido é um ameaço,
Leve um cachorro debaixo do braço!
Sem que em você encoste o focinho.

CRÔNICA - A Espera, a Quietude, a Paciência e a Paz (AG)

A ESPERA, A QUIETUDE,
A PACIÊNCIA E A PAZ
Aluísio Gurgel*

 

Quando a paz e a quietude se dão as mãos, a espera deixa de falar de chegada. Ela passa a falar de presença. Nessa condição, a espera talvez diga à paciência: “Já não te peço resistência. Peço apenas companhia.” 

Porque existe uma paciência cansada, que suporta o tempo enquanto olha continuamente para o horizonte. Mas existe outra, mais madura, que se senta à sombra de uma árvore e compreende que o valor daquele instante não depende de quem venha pela estrada.

A paz retira da espera a ansiedade. A quietude retira dela o ruído. E então a paciência descobre algo curioso: não está mais guardando lugar para alguém. Está simplesmente habitando o próprio lugar. 

O personagem que quiser viver essa história talvez conheça bem a diferença. Aos vinte anos, a espera costuma perguntar: “Quando?” Aos sessenta e cinco, ela começa a perguntar: “Como devo viver enquanto isso?” E essa segunda pergunta é mais fértil. Se ela aparecer, a paz não será interrompida. Se decidir vir, também não. 

Nesse ponto, a espera diz à paciência: “Não somos mais vigias do futuro. Somos testemunhas do presente.” E a paciência responde: “Então, o tempo já não é adversário mas parceiro.” Logo, é chegar sem alarde. 

Ter certeza de que não se vai encontrar uma pessoa a mais, aflita à beira do caminho; é alguém que aprendeu a caminhar. E quem aprendeu a caminhar não corre ao encontro do destino. Apenas abre espaço para que ele se aproxime, se assim desejar.